C’est le cas pour la copropriétaire du restaurant Péché Matinal du Vieux-Longueuil, Brigitte Gagné.
Pour le moment la restauratrice a pu ouvrir trois tables sur terrasse et dès samedi pourra en mettre quatre autres dans l’espace rue piétonnière.
C’est donc un soupir de soulagement après une fermeture, sauf pour le comptoir pour emporter, de huit mois.
Mme Gagné dit avoir fonctionné à 15 % de sa capacité de vente avec une petite équipe sur place.
Elle avoue cependant avoir perdu une bonne partie de son personnel durant cette longue attente et avoir procédé à une réembauche.
Brigitte Gagné parle d’une réouverture partielle pour le moment en raison d’une perte de clientèle.
Le défi, dit Mme Gagné, est de reconstituer les inventaires sur des approximatifs de la clientèle.
